陸育ちベニザケに舌鼓 福島のスーパーなどが養殖・販売

時事通信によれば、福島県でスーパーを展開するいちいが、岡山理科大、ＮＴＴ東日本と共同で、病気に弱く、育てるのが難しいとされるベニザケの陸上養殖に成功しました。養殖ベニザケは世界初といい、福島市内の店舗で刺し身やすしとして数量限定で販売を開始しました。来店客からは「生食は初めて。安全に食べられるのはうれしい」との声が聞かれました。
ベニザケは出荷できる成魚になるまで通常４年ほどかかる。岡山理科大が開発した飼育水を用いると１年半で出荷できる。実証実験では、１０００匹の稚魚を養殖し、うち２００匹が販売可能な体長約５０センチ、重さ約１．２キロまで成長した。

https://sp.m.jiji.com/english/show/27482